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鸡类美食在大锅菜比较受欢迎的菜谱

2022-04-10

75次

一、辣子鸡

辣子鸡,相信大家都是食用过的,这种一道非常美味的川菜,制作的方法相对来说是不怎复杂的,这道菜是可以将鸡肉的鲜味和辣椒相结合起来。


1、富二代app下载安装地址首先就是将鸡剁成小块,对于大的快,富二代app下载安装地址是可以根据鸡肉的嫩的不同程度决定鸡肉切成多大。所以就是要根据具体的情况来决定了,然后是准备一些老姜和蒜,一部分并且切成片,另一部分姜切成片,蒜切成颗粒,将干辣椒也是一分为二。

2、将切好的鸡肉放到容器里面,放入几片老姜和蒜,加入适量的料酒和盐,搅拌均匀了,然后是腌制20分钟。

3、在锅里面倒入油,然后是倒入菜油、色拉油、生猪油,并且是烧到9分熟,这个时候倒入腌制好的鸡肉,进行大火翻炒2分钟就可以了,之后用小火慢慢的炒,等到鸡肉变成淡黄色了,就是可以将锅里面的油渗出。

4、这个时候再往锅里面倒入的食用油,一直煎到沸,将没有使用的那部分生姜,蒜粒、花椒、干辣椒都是放入锅里面,然后是炒出爆香味,将鸡肉倒入锅里面进行爆炒,等到鸡肉完全熟了就可以加入适量的盐和味精,然后出锅,撒上一些葱花。

二、宫保鸡丁

宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。


将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

Z后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成

三、香炸鸡排

食堂用的鸡排,一般为半成品,直接下锅炸熟即可。


鸡排虽然好吃,但是不能多吃,因为含大量热量,吃多了会发胖。特别是老人、小孩更应少吃。

四、红烧鸡腿


鸡腿洗净,凉水下锅,稍微煮一下,去除鸡肉中的血水和腥味。锅开了即可捞出。

炒锅放油,放入三勺糖边搅拌边炒,炒糖色。

锅中的糖变浅黄色放入鸡腿,翻炒,待鸡腿都裹上糖浆变金黄色,放入酱油,翻炒后加入少许水,放入葱段,大料,花椒,中火炖。

慢慢收汁,等锅里的汁快变稠了,放入盐就可以出锅啦~~


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